水煮肉片

－ 准备食材 －

• 猪里脊 400克
• 娃娃菜 一小颗
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 半碗
• 花椒麻椒 若干
• 糖 30克
• 盐 10克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 麻辣鲜 15克

－ 步骤 －

• 1.里脊切片，加入生抽、蚝油、盐、少许姜、酒，抓匀码味

• 2.准备好花椒、麻椒、葱姜蒜、辣椒，备用

• 3.将娃娃菜手撕好，底菜根据个人口味，可以放豆芽，圆白菜，总之自己喜欢吃就好。放青蒜似乎更正宗一点

• 4.起锅烧油，5成油温放入花椒辣椒，炸香后捞出备用

• 5.用刚才的辣椒油炒娃娃菜，断生后加入少许盐出锅，放入大碗备用

• 6.将腌制好的肉片加入淀粉抓匀

• 7.起锅烧油，6成油温加入豆瓣酱炒出红油，，加入适量的水，然后放入生抽，蚝油，糖，麻辣鲜，水开后划入肉片，基本上开锅就熟了

• 8.将滑好的肉片连汤倒入垫好底菜的大碗中

• 9.放入刚才炸好的花椒辣椒（用刀斩碎），葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，等待最后一步

• 10.浇入滚油，香味扑鼻，水煮肉片上桌喽

• 11.喝上一杯小酒，美哉美哉

－ 小贴士 －