今天粉粉来分享一道春意盎然的小炒～ 无论食材的配色，还是营养配比，都很赞呢❤️ 并且，还利用了昨天做好的锅巴呢。 不浪费半点儿食材，是粉粉一直以来的追求～
1.备菜： 提前做好的糯米锅巴一块（做法参见昨天菜谱） 木耳提前泡发切小块儿沥干水分 腐竹提前泡发切段儿沥干水分 小白菜洗净切段儿沥干水分 鸡蛋打散备用 葱姜蒜切碎备用
2.蛋液里加少许料酒、生抽、一点点盐和清水 打散拌匀备用 （这炒出来的鸡蛋会很鲜嫩好吃）
3.热锅入油
4.倒入蛋液 转小火
5.待蛋液起泡时，将锅从火上移开 用锅铲不停搅拌切碎蛋饼
6.盛出来备用
7.再次热锅入油
8.中大火葱姜蒜爆香
9.放入腐竹翻炒一下
10.再放入木耳继续翻炒 木耳容易干锅，可以轻点一些清水
11.翻入小白菜翻炒均匀
12.因为我们做的是锅巴版的，所以淋汁很关键 加一些清水，微炖一下 （如不是锅巴版，则不加清水，正常炒拌就好）
13.加料： 生抽少许 陈醋稍微点一点儿（口感更清脆） 海盐1茶勺 原味鲜1茶勺 白砂糖一点（提味儿作用） 炒拌均匀后微炖一下
14.将备好的锅巴置入盘底 然后将炒好的小炒淋在锅巴上装盘
15.将提前炒好的鸡蛋拌在小炒里 真的是色香味俱全呢❤️
1⃣️鸡蛋也可以在最后汇在小炒里，也可以出锅后拌在小炒里，看个人喜好 2⃣️这道菜，也可以是无锅巴版，不加太多清水就好哦