每次和扈先生出去吃饭都会点的一道菜
1.菜市场买草鱼一条杀好，鱼骨，鱼肉分开用胡椒粉、盐、料酒、鸡精和土豆淀粉抓均匀，腌制15分钟
2.鱼肉腌制好之后准备其余配菜按自己喜好切好
3.蒜瓣，小米辣分别剁碎成小颗粒
4.铁锅烧热加入适量猪油熬开，倒入酸菜、葱段、泡辣椒、姜片、山海椒翻炒
5.翻炒一会儿锅中加入适量高汤或者开水煮沸，转小火熬制5分钟
6.大火煮沸之后撒上适量的白糖提鲜，之后把腌制好的鱼头，鱼骨倒入锅内煮熟
7.鱼头，鱼骨煮熟之后，先捞出放在装鱼的盆打底，锅内留汤加入腌制好的鱼片煮熟
8.待鱼片煮熟捞起放在盆里上面分别放适量蒜米，小米辣，锅内倒入适量食用油烧开淋入盆里小米辣上面，最后放些许香菜点缀即可
1. 煮鱼的时候，用猪油炒酸菜之后加开水或者是高汤煮开，汤的色泽更金黄 2. 撒上适量的白糖可以提鲜