传统麻辣烫主要指川味麻辣烫，一般是用签把料串起来，再放到辣汤里烫煮，汤都比较重口。 而改良版的麻辣烫的，最大的特点是降低了辣度，同时去掉了签串，吃起来更加简单省事。 一开始人们是用骨汤做汤底来降低辣度的，直到出现了一种更简单家常的东西——牛奶！ 牛奶不仅有减辣的神奇效果，还能使汤水变得更加鲜美，简直就是麻辣烫的真命天子。 一个麻辣烫好不好吃，看得就是汤。好的汤能赐予配菜更浓郁的味道，而且直接喝都没问题。 在家做的麻辣烫不仅实惠还卫生，什么都可以烫，一个人也能吃得超满足~
1.大葱斜切成块，大蒜切片
2.热锅倒油，放入大葱和蒜片爆香，再倒入火锅底料和糖翻炒均匀
3.炒至火锅底料化开后，倒入牛奶和清水
4.加入鸡粉、盐、蚝油搅拌均匀，煮开后加入化开的芝麻酱搅匀 *芝麻酱直接放到锅里容易结块
5.放入耐煮的配菜，盖上盖子煮3-5分钟
6.放入蔬菜烫熟即可
7.噔噔！好吃又营养的家常麻辣烫完成~
8.做好的麻辣烫还没上桌，远远就能闻到一股类似火锅的浓郁香气，把肚子里的馋虫都给勾了出来。 经过一波旋转翻滚，每一块配菜都带上了牛奶麻辣汤底的醇香和浓厚，加上各自不同的口感，让人越吃越满足。 而牛奶的鲜甜也直接稀释掉了汤底的辣，喝起来非常适口。要是再下点面吃，真是不能在过瘾了~
1.牛奶、火锅底料、芝麻酱都可以根据自身口味增减哦