1.酵母里加入30°的温水,搅拌均匀
2.面粉准备好
3.将酵母水慢慢倒进面粉进行搅拌
4.揉搓成棉絮状即可
5.成型后用保鲜膜包好等待发酵。(我是前一天晚上提前准备好后放入冰箱冷藏室里,第二天才开始做花卷的)如果有时间也可以当天完成这一步骤
6.将韭菜,葱洗净
7.晾干
8.葱切好
9.韭菜切好
10.面粉发酵好了,成蜂窝状。取出,按压。将空气排出
11.加少许面粉,差不多就是这样的
12.葱碗里加入盐,芝麻
13.韭菜里也加入盐,(为了区别,韭菜里加的是黑芝麻)
14.油烧开,倒入葱和韭菜中(少许少许,不然就太油了)
15.面团用擀面杖擀成扁平状,将韭菜或葱洒入面饼上,抹均匀
16.像乱毛巾一样卷起,三四次差不多
17.用刀切成一段一段,两段相叠,用筷子在中间按一下,然后拉着两端转一圈(由于当时手太油,这些都没拍,ヽ(ー_ー)ノ)
18.放入锅内二次发酵十分钟。之后等蒸锅里的水开了后放入花卷盖上盖子整15分钟左右(如果花卷做的小就蒸个12分钟也可以了)放的韭菜太多了,样子比较难看
19.虽然样子做的不好,但因为放了很多菜和芝麻的关系,特别特别香,而且和外面的花卷味道真的完全不同,特别好吃,强烈推荐!