1.我用的这个面粉
2.面粉加0.5g酵母搅拌均匀加温水用筷子搅拌成软面团，没有干粉后静置5分钟，撒面粉用手抓成团，不用过度揉面，盖盖静置1小时，面板上撒大量面粉 不用揉，擀成大片，撒盐用手涂匀，涂油，用面皮相互沾开，撒一层面粉，从下往上卷起，形成长条。
3.把长条分成5～6个剂子，捏紧切开，按扁，盖布松弛5分钟。
4.平底锅烙饼，开中火，开盖烙，锅中刷油，放入面饼，两面定型后，勤翻面，更有助于出层，才会更酥松，鼓起出锅。
5.出锅后切成小块或撕着吃，趁热吃，才是最好吃的。
1.将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，用手提起面皮卷，最好是兜上儿气卷，卷的饼才有助于外皮酥脆，内部宣软。 2.擀饼的时候要温柔点，饼搭在擀面杖上 再送入锅中。 3.平底锅烙饼，开中火，开盖烙，定型后勤翻面，更有助于分层，会更酥松。 4.出锅后撕着吃或切小块，趁热吃才是最好的