今天和大家分享的是东北酱茄子，这道菜是东北家常菜，酱香浓郁号称米饭杀手，馒头死对头，面条终结者！好吃到舔盘子，话不多说我们做起来！
1.茄子洗净控水如图切开但不要切断上面要留一小段
2.撒一点儿盐腌制茄子防止氧化（方便煎透茄子）
3.尖椒去籽切片葱切豆瓣粒，姜切丝，蒜切粒
4.起锅烧油，（大概3茶匙）
5.下茄子，小火慢煎，注意要让每个面都煎透
6.一面煎好再翻面煎
7.煎到这个程度就可以了（把茄子都煎透）
8.下入葱姜倒呛锅
9.炒出葱香味下入豆瓣酱（大酱，黄酱都可以）
10.加入尖椒和蒜粒
11.炒至尖椒变色加入鸡精继续翻炒至均匀，出锅装盘
12.成品图，超下饭！快来试试吧！
煎茄子前尽量擦干茄子上的水分注意不要煎糊！放入酱后感觉有些干或者粘锅可以少烹入些料酒。炒制时不用再加盐避免过咸。