米豆腐是家乡的一道家常小菜，黄嫩嫩的米豆腐拌着碧绿的小葱和红彤彤的小米辣酱，有颜又有味。伴着儿时的记忆，一直延伸到现在我在北京的家庭歺桌上。一个很偶然的机会，在一个江西老板的饭店得知他自己每天做新鲜的米豆腐供应饭店，自从在那买了来京城后的第一块米豆腐，从此，便成了一月必去光顾几次的老朋友。
1.备好食材
2.米豆腐切成小块。
3.用清水洗净备用。
4.切好足量小葱的葱花。
5.烧锅倒油，不用等油热，放入米豆腐，两勺自制豆豉辣酱。
6.均匀撒一勺盐，放少许水，用锅铲拌匀，盖上盖焖三分钟。
7.出锅装盘，撒葱花，开吃。
在焖煮3分钟之前撒盐，这样米豆腐可以更入味。