豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
1.豆腐1块洗净备用
2.先将豆腐切成大厚片
3.再改刀成三角形
4.取一个盆，将改好刀豆腐放入再加入盐，玉米淀粉和土豆淀粉
5.用轻颠盆的方法让淀粉均匀粘到每一块豆腐上
6.将胡萝卜切，青尖椒片，木耳撕成小朵（大朵的切两刀）葱切片姜切丝蒜切小粒，装盘备用
7.起锅烧油，油烧到6成热下入豆腐
8.待炸出硬壳时捞出控油
9.调个碗汁，取个小盆依次加入郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，十三香，糖，香油，鸡精和半小碗水调匀备用（图忘了拍请忽略哈）注:此碗汁适合所有鱼香口的菜式要记牢呦！
10.起锅烧油，下葱姜爆香
11.下入胡萝卜片煸炒
12.待胡萝卜炒至变色下入木耳煸炒
13.再下入炸好的豆腐
14.倒入调好的碗汁
15.下入青尖椒煸炒
16.放蒜粒翻炒均匀大火收汁出锅装盘
17.最后上个成品图