三月的第27天，烤了份红豆沙馅的老婆饼，皮薄馅厚，酥松软嫩，口口香甜。 老婆饼的绝妙口感，不仅仅仅来自于香甜的馅料，还有层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮，入口酥松那种层次口感。 水油面团与油酥分开处理，将水油皮面团包入油酥，擀开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。 自己做更健康，口感不输店里卖的小点心。
1.【水油皮】：面粉中加白砂糖、油，拌匀，先加入一半的清水搅拌均匀。
2.根据面粉的吸水性，往里续剩下的水，揉成稍微软一些的面团，盖上保鲜膜，饧面40分钟。
3.【油酥】：面粉中加入油，搅拌均匀。
4.捏成面团备用。
5.【馅料】：取红豆沙。
6.等分成4份，搓成圆球备用。
7.取饧好的水油皮面团。
8.搓成长条。
9.等分成4个面剂。
10.每个面剂揉成小面团。
11.取出油酥，同样也分成4个面剂，搓成圆球。
12.取一个水油皮面团，擀成小圆饼，包入油酥。
13.用手的虎口处转动收口。
14.捏紧收口处，防止漏油酥。
15.揉圆后，收口向下放置。
16.全部包完水油皮的面团。如果做的多的话，包油酥期间，面团最好盖上保鲜膜，防止风干。
17.取一个面剂，用擀面杖轻轻的在面剂表面压一下。
18.再擀成牛舌状。
19.由下至上卷起。
20.全部卷好的面卷。
21.取卷好的面卷，收口向上，用擀面杖均匀按压。
22.再次擀成牛舌状，卷起。
23.第二遍卷完后，取面卷，在收口中间向下按，然后将两端向上翻，按成蝶状，用擀面杖擀成薄片。
24.包上豆沙馅。
25.1. 捏紧收口，收口向下，整理成圆形。 2. 用擀面杖擀薄，盖保鲜膜，松弛5分钟。 3. 170度预热烤箱。
26.取一个蛋黄。
27.生胚放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
28.用刀在表面划3刀，把表皮划透。
29.放入烤箱，170度烤30分钟。 Tip：时间和温度不绝对，要根据自家烤箱的脾气调整哦。
30.成品。内里层次非常丰富，香酥软嫩，每一口都很香甜！
31.成品。