杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，有'草原上的美味牛肝菌'之美称。 其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 以前杏鲍菇都是炒着吃，煎着吃，这次尝试炸着吃，味道很惊艳，有类似肉的口感呢。
1.短粗胖杏鲍菇一个
2.切或撕成条， 用手撕了几条发现容易断，用刀切成片后再撕就容易多了。
3.放入适量盐腌制10分钟后挤干水分
4.鸡蛋，淀粉，面粉混合成糊
5.杏鲍菇条放入糊里搅拌，均匀包裹
6.油热后一根根放入杏鲍菇条， 这步比较繁琐， 炸的时候要小心，杏鲍菇里有水分，防止被油溅到。
7.出锅，可以搭配番茄酱，也可以搭配椒盐或孜然粉。