不知为何 近期很多家馆子都吃不到这道菜了 所以自己动手丰衣足食 味道还是很不错的。
1.准备好食材 将姜切片 蒜切末 小香葱 小米椒与杭椒切段 调汁：白胡椒一勺 米醋一勺 料酒一勺 盐半勺 水淀粉一碗准备好 用于出锅前勾薄芡 同时将金针菇尾部分开 用热水煮软 铺在容器底部 再将牛肉卷用热水焯一下 去除浮沫
2.将锅烧热 加入食用油至七成热 放入蒜末 姜片 红辣椒煸香
3.加入黄辣酱两勺煸炒出黄油
4.倒入两碗清水至煮沸
5.将去过浮沫的牛肉卷放入沸腾的锅内，再加入调汁 大约沸腾两分钟倒入水淀粉勾芡 出锅前放入杭椒 15s后关火出锅 并倒入装有金针菇的容器内
6.将锅清洗干净（推荐陶瓷锅，真的太好用了，而且好清洗，一擦就干净了） 大火热锅烧油至油热 放入青花椒煸炸出香味 关火
7.将热油浇在菜上面 撒上小香葱段 香喷喷的酸汤肥牛就做好啦
8.好了 大功告成 开启美味时刻
1.牛肉卷要选择薄厚适中的 做出来口感更好 2.青花椒如果能放整颗是最好的了 既美观又能照顾到不吃花椒的小伙伴 3.黄辣椒酱比较咸 所以口轻的小伙伴可以不放盐 根据自己的口味调整