梅干菜和五花肉真的是好配，一定要稍微肥一点的五花肉，炒出肥油，梅干菜把油脂都吸进去，一点都不会腻，而且梅干菜也变得不那么干柴。特别好吃，学会的话，就快动手试试吧！
1.梅干菜提前浸泡2小时，然后冲洗干净。
2.酵母化在温水里，搅拌均匀静置5分钟，激活酵母活性。
3.边倒入面粉里，边用筷子搅拌成面絮，在和成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.发酵的时候，我们来做馅料。 泡好的梅干菜挤干水分，切碎。
5.锅里放适量油。
6.五成热时放入五花肉小火煸炒。
7.炒到肥肉里的油脂都逼出来后，加入一勺料酒。
8.一勺蚝油。
9.两勺生抽。
10.三勺老抽。
11.翻炒均匀，炒出香味，加少许花椒粉。
12.一小勺五香粉和十三香。
13.一勺白糖。
14.继续翻炒均匀。
15.加入梅干菜碎。
16.加两勺甜面酱翻炒出香味，一定要把甜面酱完全炒香。
17.加入一大碗水，大火烧开，转中小火慢慢翻炒，让梅干菜吸满汤汁，出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可。
18.盛出晾凉备用。
19.发酵好的面团，戳下去洞口不回缩不塌陷即可。
20.取出面团，揉5分钟，充分排气。
21.盖保鲜膜醒5分钟后搓成长条。
22.切成大小均匀的剂子。
23.擀开呈四周薄中间厚的皮儿，放一勺梅干菜酱肉。
24.一手托住底部，一手用食指和大拇指转圈捏出均匀的褶子，收口包紧，不要露馅。
25.全部包好后，放入蒸锅进行二次醒发20分钟。然后开火，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟。
26.白白胖胖。
27.这样炒出的馅料真的太香了，梅干菜吸收了肉里的油脂，一点也不干。
28.酱香浓郁。