上海人不会吃辣椒，一般家庭的餐桌上看不到辣菜。唯有这道酸辣汤，食材丰富，冬日里喝上一口，酸酸辣辣的味道刺激味蕾，绝不会侵犯喉咙，顿时温暖了胃，鼻尖微微冒汗，一个字：嗲！ 二个字：色艺！
1.肉丝用1克盐和白胡椒粉先搅拌上劲。胡萝卜、笋、香菇切丝。
2.嫩豆腐切细条，用淡盐水泡一下，沥干待用。
3.锅子里放入水、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝，煮开，放肉丝划散。
4.放豆腐，分次勾芡，打入一颗鸡蛋划散。
5.碗里倒入白胡椒粉和香醋，把煮好的汤一起倒入，搅拌均匀，撒上葱花。从切到烧好不到15分钟，快捷方便美味。
食材都可以发挥想象力替换，春季用笋居多，夏秋季节可用茭白，冬季可用莴笋。