1.蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋黄加入牛奶食用油拌匀，加入低筋面粉，Z字形拌匀
2.蛋白滴少许白醋，打发蛋白一分钟，分三次加糖打发至湿性发泡，拉起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个长长的大约10cm的尖而不会滴下来
3.蛋白分两次跟蛋黄液混合均匀，注意翻拌手法像炒菜一样，将蛋糕液倒入烤盘，我是用的三能的28*28的烤盘，振出气泡，撒上肉松和小葱
4.烤箱提前预热下火160上火150，烤30分钟
5.蛋糕脱模到另一个烤纸上，注意有肉松的面朝上，稍凉后在没有肉松的面抹上沙拉酱卷起来，可放冰箱冷藏定型，最后切块，蛋糕两端抹上沙拉酱沾上肉松，美味的蛋糕就可以吃起来了，虽然是第一次做但很完美！
1.湿性发泡，拉起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个长长的大约10cm的尖而不会滴下来，适合做蛋糕卷。 2. 中性发泡，拉起打蛋头，看得出那个尖更短了，但还是会随着地心引力下垂。这个时候盆子倒扣过来蛋白糊已经不会流下。 3. 干性发泡（也叫硬性发泡）。拉起打蛋头，尖尖冲天，一点都不会弯下来，这种状态适合做戚风蛋糕。