这道菜是妈妈教的私房菜~ 虾仁和西葫芦的搭配，本身就好看又好吃~ 我家的这道菜有个秘诀，炒出来格外香 西葫芦脆嫩，虾仁Q弹，香喷喷，大人孩子都爱吃
1.虾去头去皮，开背剔除沙线，虾头保留别扔
2.锅内倒底油，葱姜花椒下入锅中，以小火炸透，逼出香味儿
3.将炸透的葱姜花椒捞出弃用
4.虾头放入锅中，小火慢慢煸出红油，捞出弃用
5.下入虾仁煸炒，至虾身蜷缩，烹入料酒
6.西葫芦切成1/4圆片，厚度大约5毫米。再放入西葫芦翻炒，以盐和少许糖调味
7.西葫芦断生，即可出锅~
✏️炸花椒油的过程决定了这道菜的香气 ✏️虾头炒出红油，增添漂亮的颜色 ✏️煸炒虾仁和西葫芦的时间都要短，才能保证虾肉不老，西葫芦脆嫩