小时候很喜欢吃妈妈做的米糕,还有老家特有的碗糕。已经很久没有吃到了,很是想念。点外卖时无意间看到米糕,又勾起食欲。远程向老妈讨教,自己动手,给娃整点早餐
1.大米和小米洗净,加水浸泡3小时
2.捞出米放进料理机打成糊状,打不动可以少加点水,稠点比较好。最好打多2变,没有颗粒感。
3.加入少量糖,酵母粉,搅拌均匀,酵母完全溶解。。
4.温暖处发酵1个小时至2倍大,可以采用隔温水,促进发酵
5.发好后,加入剩余的汤搅拌均匀,晃动几下排气。然后倒入合适的磨具中。我用的是蘸碟,底部刷点油,倒进发好的米糊,撒上红枣,蔓越莓,芝麻。
6.最好再醒发30分钟,再上蒸锅,蒸25分钟,用筷子戳个动,不粘筷子就算熟了。
7.放微凉后用刮刀顺着碗沿刮下,就会脱落了。
加了点小米有粗粮的口感,不喜欢的最好不加。米糊打得越细越好,下次准备直接去买粘米粉来试试。米糊倒进模具后最好醒发三十分钟,我赶时间省了这步,蒸熟后发得不够,偏实,不够松软。喜欢甜的可以加多点糖,我加的糖少,不甜,不过有蔓越莓的甜味正好中和了。