我是常德人，吃着各种钵子菜长大。今天分享一下我们家肥肠钵子的方法
1.肥肠放面粉
2.盐
3.醋
4.用手反复揉搓
5.外面揉搓完毕，翻过来清洗里面
6.里面的肠油扯掉。有的人保留这个，我们家是去掉的。
7.反复用面粉醋盐，搓洗几遍后，直到肥肠变干净，水清澈。
8.冷水下锅，放点料酒，开大火
9.烧开后，捞出肥肠冲洗干净。
10.准备花椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片
11.另起砂锅，加水倒入香料
12.放老抽
13.一点白糖
14.大火烧开
15.放入处理好的肥肠，料酒。继续烧开，煮10分钟，关火，盖盖子，焖大概25分钟。
16.捞出肥肠。
17.切块。无论大小，凭个人喜好。
18.准备香叶，八角，桂皮，大量蒜瓣，姜片
19.热锅烧油冒烟
20.倒入肥肠，煸炒至水分收干
21.倒入八角，桂皮，香叶，姜片，一半的蒜瓣，炒香。喜爱吃辣的小伙伴，这里可放小米椒，干辣椒一起炒。
22.两勺豆瓣酱，翻炒均匀
23.倒入一点白酒
24.加热开水，放生抽，鸡粉调味，炖20分钟～30分钟。炖好后，尝尝咸淡，不够自行调整。出锅前，把剩下的大蒜放进去，翻一翻。
25.洋葱切片垫在钵子底部
26.倒入肥肠，
27.最后放洋葱片，青椒，葱结（主要为了好看），点上酒精炉，放肥肠钵子，一边炖一边吃，简直太美味了。如果家里没有酒精炉，那就在第24步的时候，一起放入洋葱片和青椒，煮5分钟，等洋葱味道出来，在出锅装盘，即可吃。
清洗的时候，扯掉里面的肠油，臭味会减少很多。但是很多人觉得肥肠就得有这个味儿，你们自己看个人喜好来。蒜瓣的用量要多，肥肠才好吃。