1.鱼头用盐、生抽腌制1小时左右，表面抹食用油。
2.将泡椒切成蓉状，与剁椒、姜末一同铺在鱼肉上。
3.将金针菇铺在鱼头两侧，大蒜切成蓉，铺在金针菇上。
4.待水沸，将鱼头放入锅中，蒸10分钟。
5.烧热油，淋在鱼头和金针菇上，上桌。