外婆烧的红烧肉总是与红萝卜绿豌豆捆绑在一块，小时候从未想过这是为啥，只是把这美味封存为一种记忆。成了家有了孩以后，负责家里的一天三歺，霍然回首，突然明白了这道美味原来这样做自有外婆的营养道理：红烧肉好吃，胡萝卜解油腻又富含维生素B，搭配一起互为补充。春天的豌豆下来，再加上这碧绿的豆子，不但红红绿绿鲜艳欲滴，维B维C伴着榨过油的红烧肉，居然连胡萝卜也吃成了红烧肉的味道！
1.准备好食材
2.五花肉焯水去腥洗净
3.五花肉，胡萝卜切成丁块
4.烧锅倒少许油，姜蒜炝锅
5.倒入红烧肉煸炒榨油三分钟左右
6.待榨出足够炒菜量的猪油后，一勺生抽，半勺老抽调味上色。
7.倒入胡萝卜丁和豌豆，翻炒均匀1分钟。
8.加入少许水，盖上锅盖焖8分钟左右。
9.汤汁收干，揭开锅盖均匀地撒1勺盐，装盘开吃。
这道菜主要用五花肉榨出的猪油煸炒胡萝卜和豌豆，所以可以少用油。此外，红烧肉也可用红烧排骨替换，做的步骤一样。