鸡爪是煮熟的，不是泡熟的那种。未经冷藏。
1.准备食材（还有一根葱没拍）。
2.鸡爪洗干净后加水倒入锅中，放几粒花椒，少量味极鲜，少量香油，少许白糖，适量盐。
3.调味萝卜切丁，切几片姜片。
4.将调味萝卜丁和姜片倒入锅中，大火煮沸后，尝下味道合不合适，然后用小火煮。我盖上锅盖煮了50分钟左右，因为我喜欢鸡爪软烂一点，如果喜欢吃有嚼劲的，就不用煮这么久，按自己的口味煮熟就行。
5.煮鸡爪的时候，把柠檬洗干净切片，用少许白糖腌着，青椒切块，姜蒜切末，小葱切成葱花。
6.鸡爪煮好后，关火，将汤汁倒掉，萝卜丁之类的可以留着。
7.倒入切好的柠檬片、青椒和葱姜蒜，放少许味精。
8.搅拌均匀后尝下味道，不够酸的话可以加点食醋，但也别急着加太多，因为柠檬会慢慢给鸡爪腌出酸味。我没加醋，加了点白糖、盐和味极鲜生抽。 调好味道后，把鸡爪倒进碗里，用保鲜膜封好，或者就这样放在锅里，盖上锅盖，常温放置两三小时，静待调料入味。
9.腌好啦，倒入盘中，开吃！