清明前有吃荞头的习惯，鲜荞头有一种独特的气味，而且还有一种辛辣味，一般蒜蓉清炒和肉片一起炒比较多。今天用腊猪头肉是刚好冰箱有一块剩下的，而且腊味的油香和荞头也是很搭的！
1.鲜荞头，摘去头和尾段洗净，切段待用
2.腊过的猪头肉要汆水会好些
3.切成薄片
4.热锅温油，炒香猪头肉再加蒜进去炒
5.一勺料酒爆香！
6.加入荞头快速翻炒，盖锅盖10秒焖一下。撒少量盐，加半勺酱油翻炒装盘
7.荞头刚熟或有点带生的才有独特的辛辣味，煮久会变软，口感偏甜。