清爽小菜之--鲜炒蚕豆口蘑 蚕豆，蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物、营养价值丰富。主利胃肠排泄，调和五脏六腑。 中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。 蚕豆也是季节性蔬菜，在四川人春天的餐桌上是必不可少的一道美食，一般用作炒，凉拌、煮汤、做蚕豆糕等，今日用最常用的方式--炒~来做一道清爽的素菜。
1.准备好食材，蚕豆剥去外皮，口蘑切成硬币厚度的薄片，胡萝卜改刀，见下图。
2.胡萝卜去皮，坚着用刀在一个位置左右轻划一刀，取出，连着在3个位置同样操作，见上图，成花瓣形状，切片，切出来的片很好看(嫌麻烦可忽略此步直接到下一步)。
3.切好的胡萝卜，挺好看的。
4.所有食材准备好。
5.不粘锅入油烧热，先加入口蘑中火炒软。
6.倒入蚕豆稍微炒一下后加入胡萝卜，添一勺水(不要添多了，大概20克左右)，加一小勺盐炒勺，担心没熟透可盖上锅盖中小火焖两分钟左右，加入鸡精出锅装盘即可(鸡精可按口味不放)。
7.好看又淸爽的小菜出锅啦～
8.成品图
9.成品图~
10.成品图~
11.开动吧！
食材可按需调整改变~