非常好的下饭菜，酸甜可口。
1.调汁:小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。
2.圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量淀粉，把茄子粘上淀粉。
3.葱，蒜，姜切好备用，西红柿切小块，尖椒切小块。
4.锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。
5.锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜，放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
6.放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开，翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。
7.趁热吃，茄子外酥里嫩。