1.鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。 »虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们别忘记去掉哦。
2.虾仁切成小段。
3.放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。 »葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水。
4.浸泡好的虾仁倒入绞肉杯中，搅打成虾泥。
5.碗中倒入虾泥、蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。 »妈妈们搅拌好的性状需要和我一样，粘稠不易滑落，太稀可以适量添加低筋面粉。
6.带上手套，用手的虎口挤出虾泥，用勺子刮一下就变成一个小球啦。 »妈妈们可以在手上沾点凉白开，防止黏连。
7.奶锅水开后，用勺子刮入开水中，大火煮8分钟，煮至虾滑全部浮起就可以啦~
8.做好的蛋黄虾滑饱满又鲜嫩
●不同的面粉吸水性不同，妈妈们可以根据实际情况适当增减，最终调成粘稠不易滑落的状态就可以了。 ●吃不完的虾滑，可以冷冻保存，建议3-5天内吃完。