这是一道农家菜,山西老家特产黄米面,这种面最多做的美食就是油炸糕,油炸糕出现的最多场合就是喜庆的日子里,寓意着步步高升,每次回家老妈就会给做油炸糕吃,里面包着浓浓的红糖,或者是蜜小豆,这两天做梦一直想吃,没有找到合适的场合,索性随意了一把吃一顿,第一次做,成果不错,有妈妈的味道,这是记忆里最熟悉的味道。
1.黄米面用凉水拌成疙瘩壮没有干面粉,用手一握成团不散即可
2.锅里提前热水,把拌好的黄米面均匀的撒到笼屉上(蒸布打湿),水开冒气上锅蒸6,7分钟,做的多可以蒸的时间长点
3.蒸熟放到盆里,手沾凉水趁热和成这样的状态,一定要沾凉水,不然烫手而且还粘手
4.准备蜜小豆,红糖,喜欢吃什么包什么就可以
5.揪一块剂子包上红糖,捏的时候沾点凉水不然太粘手啦
6.同样揪一块剂子包上蜜小豆,中间粘手的话沾一下凉水
7.都包成饺子的样子,等待油锅热到8成油温,下锅炸至两面都金黄即可出锅
8.趁热吃脆脆的黏黏的,咬一口立马糖就流出来了,太美味啦