我家喜欢吃没有太多香料的排骨,香料太多会抢了肉原本的香味,最简单的做法有时候最好吃。
1.脊骨放料酒焯水去腥去除杂质。
2.锅热倒油,爆香葱姜,下入脊骨,翻炒焦黄,倒一勺香醋,去腥增香,倒生抽调味,老抽上色(我用草菇老抽,颜色很漂亮)
3.倒入开水,我家喜欢有汤汁的排骨,所以我水放的多。
4.接着放干辣椒,花椒,盐和冰糖(我只加了一颗,喜欢再甜一点的可以多加几颗)然后转小火盖上盖子炖40分钟。我用的珐琅锅40分钟就可以很软了。
5.最后汤汁还剩三分之一关火,捞出排骨就可以吃啦。剩下的汤汁别扔,留着早上煮面条可香啦!
6.我这次用的脊骨,排骨也是同样的做法!特别简单,特别好吃
1,加醋不仅可以去腥增香,还可以让排骨更快炖软。 2,我最后没有收汁,如果不喜欢有汤汁的可以收干,那样就成红烧排骨啦!