1.选取中等大小的春笋四五根。
2.剥去外层笋皮。
3.小提示:剥笋皮时,先用刀切掉老根,再自根部向笋尖方向片掉薄薄的一层,这样剥笋皮较为容易。
4.把剥好的春笋用刀拍散,再切成寸段。
5.将切好的春笋放入沸水中,焯五分钟左右,捞出沥干。
6.炒锅中放入适量油,油量比平时炒菜时略多些。油热之后,将春笋下锅均匀翻炒大约五分钟,直至笋边呈现焦黄色即可。
7.倒入老抽、生抽、白糖、胡椒粉和少量水,烧开后转小火,盖上锅盖焖五分钟左右。
8.打开锅盖,大火收汤,撒入香葱之后就可以出锅了。
9.又香又嫩的油焖春笋就做好啦!