玉米面馒头，蓬松绵软，比面包还香.可烙可烤可蒸.做法简单.好吃又健康！
1.把玉米粉倒进一个容器里，倒入开水，边倒边搅拌至玉米面湿润颗粒状.稍微放凉.
2.玉米面里加一个鸡蛋、面粉、白糖、酵母，用温水合面.合成偏软的面团.放温水锅里发酵.
3.把面团取出放在案板上，分成大小均匀的剂子。取一个面剂子，用右手手掌的力量边按边揉，揉成馒头的形状，把揉好的馒头放到蒸屉里盖上锅盖醒发。待馒头醒发至1.5倍大时，锅中添水，待水开放入蒸屉，大火蒸20分钟，关火，五分钟后揭开锅盖。
4.馒头蒸好了，松软香甜，玉米的香味，非常好吃。
1. 加入沸水把玉米面烫熟，玉米面的香味就被激发出来了，经过揉面醒发蒸制后，馒头的口感要比非烫面玉米面的更加细腻。 2.面团两次发酵很重要，也是馒头成品蓬松的关键，第一次发酵至两倍大，第二次发酵至1.5倍大，只有让面团足够醒发蒸出来的馒头才会不塌陷。 3.馒头成熟后，关火先不要打开盖子，先焖五分钟再打开。 现在人们生活条件好了，大鱼大肉吃腻了，不妨吃点粗粮换换口味，现在的粗粮馒头也比以前的粗粮馒头要好吃的太多了，我们要珍惜现在的美好生活。