春天是个吃香椿的好季节，我家的香椿除了炒鸡蛋就是拌豆腐，这是必备的两种吃法。今天和大家分享的就是简简单单的香椿芽拌豆腐！
1.准备一块北豆腐
2.切大小均匀的小块儿，锅中烧开水，放入豆腐焯水三分钟，去除豆腥味豆腐更嫩滑。焯好的豆腐沥干水装入大碗备用。
3.香椿芽洗干净，用焯完豆腐的水继续烧开放入香椿，焯至变色，可以去掉大部分亚硝酸盐。捞出切碎。
4.和豆腐放一起，放一小勺食盐，适量生抽，几滴香油，拌匀。这道菜调料越少越好，才能体会到豆腐和香椿的清香味儿。
5.拌匀后的香椿豆腐装入稍微大一点的面碗，以能刚刚好装下这道菜的容量的碗最佳。用力压瓷实。
6.倒扣到平盘中。清香美味的香椿芽拌豆腐就完成啦！快点尝尝吧！
这道菜调料不要放太多，否则会影响食材本身的味道。食盐多少根据食材多少酌情加减。