因为疫情在家宅着，一天要做三顿甚至四顿饭，想吃的几乎吃了个遍，实在是不知道怎么满足自己的胃了。今天不知怎的突然特别想吃肥肠，于是跑去稻香村买了一斤，没想到这么贵呢。 以前从来不在家自己做肥肠，因为听说清洗很麻烦，而且洗不干净容易臭臭的，所以一直不敢、也懒得去尝试。今天用这种已经处理好的，回来再简单卤一下，就可以很好的去腥，去油。
1.卤肥肠：锅中放油，将八角，香叶，花椒，姜片炒出香味，加水，放入肥肠，加料酒，白胡椒2克和酱油煮15分钟，水量要没过肥肠。这一步很关键，可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂
2.卤好的肥肠斜刀切块
3.葱姜蒜，胡萝卜，尖椒分别切片
4.锅中烧热油，炒香葱姜蒜，油不要太多，肥肠还会出油
5.放入肥肠翻炒出油脂
6.放入胡萝卜翻炒1分钟后，倒入提前调好的料汁（料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 白胡椒粉2克 盐少许 淀粉适量）
7.放入青椒片再翻炒1-2分钟即可
8.肥肠滑嫩不油腻
9.完全没有一点膻味
1.肥肠虽然是处理过煮熟的，但是先卤一下可以进一步去除油脂和膻味 2.非常下锅后可以多炒制一会，油脂多释放出来一些