1.将干香菇擦掉杂质以后用水泡发。
2.将胡萝卜及魔芋切成丝。魔芋另用热水焯烫一下。
3.将泡好的香菇切丝。泡香菇的水留着备用。
4.锅中放油加热。
5.放入香菇、胡萝卜及魔芋。
6.翻炒均匀。
7.加入豆渣，将豆渣炒散。
8.将所有调料及泡香菇的水放入锅中。翻炒均匀后中火炖至收汤。
9.将毛豆放入收汤的豆渣中，稍加翻炒后即可出锅。