红烧兔子肉

－ 准备食材 －

• 新鲜兔肉 1500g
• 小葱 50g
• 老姜 4片
• 二青条青椒 250g
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 盐 5g
• 白糖 10g
• 郫县豆瓣酱 50g
• 大蒜 10瓣
• 料酒 20g
• 八角 2个
• 桂皮，香叶，小茴香等 适量

－ 步骤 －

• 1.兔子肉洗干净放入料酒、姜、葱腌制一会儿

• 2.配菜切块

• 3.蒜切好

• 4.菜籽油热后加入兔子肉和姜片爆炒，当炒出油泡泡后加入郫县豆瓣酱

• 5.继续翻炒，让豆瓣酱的香味和兔肉充分融合

• 6.然后加入香料（干辣椒、花椒粒、桂皮、八角、小茴香、香叶和大蒜）用小火慢慢炸出香味

• 7.香味出来后加入高汤或清水

• 8.再加入配菜，土豆是为了提味，烧菜放一两个土豆在里面更好吃

• 9.加入半勺老抽一勺生抽，鸡精和一点点冰糖，大火烧开后小火煨30分钟

• 10.起锅的时候放点青椒段，真的非常好吃

－ 小贴士 －