春天,万物复苏,满眼的翠绿,山野嫩蔬、时令美味,餐桌也充满春天的气息! 韭菜香味浓郁,春天也是最鲜嫩的时候,炒菜、煎饼样样浓香出彩。应季时价格也便宜,几块钱买一大把,韭菜炒虾,韭菜炒春笋,韭菜煎鸡蛋,可以搭配的食材数不胜数,而且一样比一样鲜美,春天鲜美 的食材真是应有尽有。
1.韭菜择洗干净
2.切碎装大碗,磕入两个鸡蛋
3.加入水、盐、胡椒粉,打匀韭菜蛋液,水量与鸡蛋差不多等量,比如用两个鸡蛋就加大概100克的水
4.分次少量加入面粉,划十字手法搅拌成均匀的面粉蛋糊,一定要搅拌均匀至没有粉疙瘩,用筷子挑起蛋糊,能成线状滴落,这样的浓稠度正合适
5.煎锅或平底炒锅内壁刷油,加入一大勺韭菜鸡蛋面糊,摊薄摊匀,煎至蛋糊凝固、定型,大概煎1分钟,蛋糊尽量摊薄,很容易煎熟的
6.翻面再煎约1分钟即可
7.出锅装盘