竹笋是春季最美的时鲜货，与五花肉同煮，解腻增鲜。 在上海话里有：不听闲话，请侬切竹笋拷肉。竹笋形似竹条，形容因为孩子不乖，被父母切生活。
1.竹笋切滚刀块，开水焯一下，冷却待用。
2.五花肉切块，开水焯一下，冷却待用。
3.热锅冷油，煸炒葱和姜、香叶、八角、桂皮。
4.放入五花肉煸炒出油变色。
5.放竹笋煸炒均匀，一手锅盖一手黄酒，喷入黄酒快速盖盖子。
6.等黄酒挥发掉，放老抽和糖、醋炒匀，倒水。大火烧开，中小火焖煮半小时。
7.把葱姜等香料挑出来，放生抽和盐，开大火收汁。
8.成品如上，肉皮软糯，竹笋鲜嫩。
每次多烧点，适合带饭一族。