小时候最爱吃的早餐,包上油条,好恰
1.50克粘米粉加40克糖加50克开水搅拌均匀
2.加入20克面粉,100克粘米粉和70克冷水。搅拌均匀
3.确保这时候面糊不热了,加入30克酒酿(有一点点米粒没关系的)1.5克酵母。搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。
4.第二天早上拿出来的时候已经明显看到发酵的蜂孔状,有轻微的酸味。
5.加入35克左右冷水,面糊呈流线状就可以,加一小撮小苏打,图上这一点点就好。
6.平底锅里面放一个小模具,倒入热水,盖上盖子小火加热。看到模具里的水沸腾,锅里面有蒸汽。放入面糊,盖上锅盖,小火加热。
7.透过玻璃盖看到,表面熟了,再看一下底部颜色OK就行。全程煤气灶只有中间的火,就是最小火。
8.很柔软又有劲道
9.切面有竖纹,发酵的很好。
按照步骤,注意每个细节。