春分过了，有没有觉得经常'春眠不觉晓'啊？有说是，阳气还没很好生发起来，排不了湿气，湿气困住了，就整日昏昏欲睡～～～。成为超级充电体质那种，需要充很久才能满血复活。 那吃一盆沸腾鱼，来个闪充～～～，打个鸡血。
1.1.先来个全家福，左边第一列是主菜，中间三个碗是炒料，右边碗里是最后加的调料，后面有详细的
2.2.巴沙鱼斜切成薄片，豆芽清洗干净备用
3.3.炒料需要准备的豆瓣酱，火锅底料，辣椒面，葱姜蒜
4.4.最后加的调料白芝麻，葱花，干辣椒，花椒，蒜粒
5.5.巴沙鱼加少许盐，胡椒粉，鸡蛋清，顺一个方向用手搅匀，再加淀粉继续顺一个方向搅匀，放置5-10分钟备用
6.6.锅内热油，放入两粒干辣椒，少许花椒，出香味后，倒入豆芽快速炝炒
7.7.豆芽炒至断生后，铲出放在大碗里，打底用
8.8.锅内下菜籽油，猪油，化开
9.9.加入豆瓣酱，火锅底料炒香
10.10.加入葱姜蒜炒香
11.11.加入辣椒面
12.12.加两小碗水，加点生抽，醋，中火煮5分钟，等汤有味道。
13.13.轻轻下入鱼片，不要搅动，等鱼片定型后，再轻轻搅动，过程大概1分钟。也可以关火焖一会儿。时间也不要太长了。
14.14.将烫好的鱼片倒在刚才的豆芽碗里，这时的鱼片基本8成熟，然后放上干辣椒，蒜蓉，葱花。
15.15.锅内下两勺菜籽油，烧至7成热。
16.16.将热油倒在调料上，这个过程看起来很有食欲，也是沸腾鱼的名字的原因。
17.17.撒上白芝麻。成菜～～～
正常沸腾鱼一般用乌鱼片，吃起来更细嫩，巴沙鱼的确没那么嫩，好在没刺，孩子吃着顺口。 另外干辣椒看着很多，其实不太辣。怕辣的就选不那么辣的辣椒做就好了，我就是选的不太辣的，拖四川人后腿了～～～ 如果有青花椒，当然口味就更更好了。