金包银炒饭，大多数人都应该听说过。就是用纯蛋黄与米饭拌匀后，做成的炒饭。因其蛋液凝固成金色，里面包裹着白色的米粒，所以叫做'金包银'。
1.将北极虾室温解冻后，剥成虾仁，如果有虾籽，与虾仁放在一起，不要丢掉。
2.锅烧热后，倒入1/3碗食用油，将香葱段、姜片也一并放入。
3.将剥出来的加拿大北极虾头倒入锅中，小火熬虾油。
4.熬好后，将虾油沥出即可。
5.将蛋黄倒入米饭中
6.将米饭弄散，让每一粒米饭都沾满蛋黄。
7.锅烧热倒入虾油。
8.倒入杂蔬丁炒熟，再倒入裹满蛋黄液的米饭
9.调到中火，炒至米饭松散，米饭表面蛋黄凝固。
10.将加拿大北极虾仁倒入锅中，翻炒均匀后加盐调味，拌匀后即可关火撒葱花出锅。