谷雨前后，香椿发出嫩芽，可做成各种菜肴。 香椿含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等。做成香椿酱，可以与很多美食搭配。 今天我们来做一道香椿酱拌面皮。
1.整理食材。小葱最后忘了放，不影响口味，只是个点缀。
2.香椿芽洗净后焯水1分钟，变色即可捞出。
3.晾凉后切成两段。
4.放入料理机中，加入洗净的大蒜，核桃碎、盐（比平时炒菜稍多点）、芝麻油，打成碎末。
5.起锅热油。
6.油热泼在香椿末上，搅拌均匀。香椿酱制作完成。
7.面皮放入碗中，淋上一勺生抽调味提鲜。
8.把香椿酱码在面皮上，搅拌均匀，盐不够的可以调点盐，我没放。
9.装盘。撒点黑胡椒碎、放上核桃碎，即可享用。
10.成品。
11.成品。
喜欢吃辣的同学可以放一勺辣椒油。 香椿酱吃不完，可以装在无水无油、消过毒的玻璃瓶中，用油封口，盖上盖子放冰箱冷藏保存。一个礼拜没有问题。