每年不尝尝香椿，就感觉春天白过了！尤其是长期居住在城市的我们，忙碌的工作之外，感觉食物有着最朴素本真的力量！老公对家乡的爱，内心深处总盼着吃这个美味香椿。尽管价格高也买不到品质上佳的红芽香椿。今年这个疫情，除了能好好陪家里92岁高龄的老奶奶，还可以在雨季前品尝到家乡的时令名品。无论生活多困难，疫情多揪心，都要认真对待一蔬一饭，体验季节赐予的独特滋味。
1.取一把鲜嫩的红芽香椿，清洗干净。
2.放入开水中焯30—60秒，直到红芽变绿，捞出来沥干水分。
3.切小段
4.打四颗土鸡蛋，珍贵的食材一定要搭配纯正的土鸡蛋。
5.土鸡蛋打散
6.热锅烧油，转中小火倒入打散的蛋液，小心翼翼地炒出嫩鸡蛋，用锅铲散开。
7.炒好盛出备用。
8.热锅烧油，转中小火清炒切断的香椿。
9.放入鸡蛋翻炒，加盐，出锅。
10.盛出香喷喷的香椿炒鸡蛋。纯天然的食材，没有加过多的调味品，体验食材的本真！
1.香椿是时令名品，春天食用可以健脾开胃，增加食欲。 2.新鲜香椿含有较多的亚硝酸盐，影响人体健康，所以食用前必须要焯水。