冷吃兔

－ 准备食材 －

• 鲜兔子 一只
• 姜 一块
• 蒜 2头
• 葱 2根
• 八角 2颗
• 桂皮 1根
• 草果 1个 去籽籽
• 香叶 2片
• 干海椒 一大把
• 花椒 一小把
• 熟白芝麻 适量
• 冰糖 5颗
• 白胡椒粉 适量

－ 步骤 －

• 1.准备所有食材 兔子洗干净后加料酒 姜片 葱节 白胡椒粉和少量盐 去腥 至少半小时 干海椒用剪刀剪成小短节 用开水泡好

• 2.兔子码好后 热锅放油 五成油温时下兔子翻炒

• 3.在兔肉都泛白后 加入八角香叶草果桂皮继续翻炒 直至水分炒干 油再次变得清亮为止

• 4.炒好后的兔子捞出备用 挑出大料那些 备用 另起锅烧油 油热后放冰糖5颗 炒至融化呈枣红色起泡泡 放入兔肉

• 5.兔肉均匀裹好糖色后 加入姜蒜和花椒一起翻炒至出香气

• 6.加入一小勺老抽和两小勺生抽 翻炒均匀

• 7.加入泡着的干海椒节节 （需要把泡的水倒了哈）翻炒均匀

• 8.加入开水 水量以刚刚淹过兔肉为准哈 盖上锅盖 转小火 焖至收汁

• 9.收汁后加入适量盐和鸡精调味 关火装盘 撒入适量的白熟芝麻 就可以吃啦

－ 小贴士 －