在老家，包饺子是很有仪式感的事。大人小孩一起围在桌子旁，妈妈和面，调馅，切面剂，我擀皮儿，爸爸和弟弟妹妹包馅，爷爷等我们快包完饺子时开始烧开水。 每次过年时回到家，总要包上几回饺子，一家人一起快乐的忙活，坐在桌上吃热腾腾的饺子，团团圆圆，满满的幸福感。想念家，想念家里的人。 今天刚好周末，剁了点猪肉，切了些韭菜，学着妈妈的手法，揉上面团，切面剂，擀面皮，包了好些个饺子。热腾腾的小饺子，味美香鲜，鲜嫩多汁。
1.面粉中加盐，倒入清水，用筷子搅拌成絮状。
2.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。醒面时间可以调馅料。
3.猪肉、韭菜、小葱洗净，备用。
4.猪肉剁成肉糜，韭菜和小葱切碎。
5.加入调料，搅拌均匀。
6.拌匀的馅料。
7.桌上撒些干粉，取醒好的面团，揉面排气。
8.揉好的面团，在中间戳个小孔，拎起，转着圈，均匀揉捏拉长。
9.切成小面剂。
10.切了15个小面剂。
11.切口向上，用掌心按压。
12.擀成圆形面皮。
13.包入饺子馅。
14.捏紧封口。
15.两边角捏在一起，捏成小元宝形状。
16.在面剂和包好饺子上面，盖层保鲜膜，防止变干。
17.包好的饺子。
18.放入大盘子中，备用。锅内放入适量水和一匙盐，烧开。 Tip：加盐可以防止饺子破皮粘锅。
19.放入饺子，用铲子轻轻推动，盖上锅盖煮饺子。水开后，加点冷水，再次将水烧开。煮至饺子浮起，即可捞出。
20.煮好的饺子。鲜嫩多汁，香鲜解馋。