1.准备半片鸭约700g，洗净备用
2.粗盐，八角，花椒，桂皮，香叶，五香粉最小火炒出香味，粗盐变色。
3.炒好的盐放凉后再均匀的涂抹在鸭子上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，约14小时。
4.擦掉鸭子上的盐和香料，放入没过鸭子的水中，加姜片葱段。大火烧开后转小火煮30分钟，关火后再闷10分钟。
5.捞出放凉后切块。
6.over
这个是凉菜，所以鸭肉一定要瘦，腌制时最好使用粗盐，如果用细盐要减少用量。 万一不够咸就调个口水鸡或者白切鸡的料汁蘸着吃吧~