如果说鸡蛋是香椿的好伴侣,那么豆腐则是香椿精神上融合的soulmate。
1.豆腐切小块
2.烧开水,加入盐
3.放入豆腐
4.汆烫熟
5.捞起,沥干水分
6.凉拌料:香油、白胡椒粉、鱼露、盐、糖、自制豆豉辣椒酱
7.加入沥干水分的豆腐
8.此时处理香椿
9.盐油水烧开加入香椿
10.汆烫一分钟左右,颜色有紫红变成翠绿后捞起
11.放凉水浸泡,去头去硬杆后切碎,加入豆腐上
12.搅拌均匀,腌制十分钟
13.倒入碗里,压实,排出多余水分
14.碟子反扣在碗里
15.倒过来就是很棒的凉菜摆盘
16.可以准备开吃了
17.相当下饭
香油适量,否则会夺取香椿本身的香气