土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，促进脾胃消化功能，防止便秘，利水消肿 。还能供给人体大量的热能，可作主食 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对肝脏组织损伤有修复作用；对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。 鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。
1.准备好所有要用到的食材，胡萝卜、土豆去皮
2.土豆切片，用清水泡两分钟，洗掉那些你认为会让你长胖的淀粉，其实它不会
3.锅里装点水，冷水下锅，让它们蒸个15分钟的桑拿，这样蛋黄才会蒸熟透了，才比较香，黄瓜怕热不用蒸
4.然后准备一个稍微大一点的无水汤盆，方便搅拌，把所有的蔬菜都切成丁丁，土豆也切成丁，如果你喜欢把土豆压成泥也是某问题滴
5.接下来放调料，如果你在买沙拉酱这一步有犹豫的话，那你一定要听我的！买这个牌子红色包装的，什么香甜味咸味都不要，乖乖听话买这个红色包装的准没错。红色包装的有两款，我选择卡路里减半这一款来安慰一下正在减肥又耐不住美食的诱惑的自己，图个心里安慰也好呀
6.然后撒一点黑胡椒粉，少许盐调味，滴5滴香油或者花生油，挤50克沙拉酱，就一直搅拌它们，让它们缠缠绵绵黏在一起可以装盘了
7.最后把它们装到一个无水的盘子里就可以开动了。先来一口细细品尝，香香甜甜绵绵的口感，吃了一口还想来第二口第三口……第八九十口，这是什么神仙味道，也太好吃了吧！！！
8.这个是上个星期做的，放有即食火腿的土豆鸡蛋沙拉也很很很好吃。这个星期我决定要开始减肥了所以这次没放火腿，不是我不想，而是我胖我不配
1.如果不喜欢胡椒粉的味道可以不放也很美味，我喜欢所以我放 2.土豆发芽之后不建议食用，因为发芽的土豆中含有大量的龙葵素，食用后会导致机体食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心呕吐等现象。