糖醋排骨，每家有每家的做法，我的做法习惯排骨不用炸，成品色泽鲜亮，味道酸甜，是一上桌就会被抢光的菜。
1.排骨冷水中泡1小时，洗干净后冷水入锅下排骨，放料酒和葱姜。
2.水开以后撇掉浮沫，稍微多煮一会儿，捞出排骨清水洗净，备用
3.冷锅冷油下冰糖，小火炒冰糖。！新手一定要小火慢慢炒。
4.糖色炒到这样的颜色
5.下入排骨翻炒
6.让每一块排骨沾上糖色
7.加入葱、姜、米醋、生抽、老抽。记住这道菜叫糖醋排骨，所以醋要多一点，生抽少一点，老抽点一点就可以了。生抽可以分次加，一开始少加，后面尝尝咸淡再加。新手特别容易生抽加多了导致很咸。
8.加热水（！热水！热水！热水 ，重要的事儿说三遍），加一勺番茄酱。加盖煮20分钟
9.中间要翻动一下
10.撒上芝麻，盛盘开吃了！
1、排骨一定要买来多泡一会冷水，焯水时要多煮一会儿 2、烧制过程中一定要加热水 3、炒糖色时要小火 4、炒糖色后加排骨时容易溅油，注意安全 5、醋多了不要紧，生抽千万少加，新手不好掌握的请一定少量多次。