穿汤鸡吃腻了，不如换椰子来煮鸡，一样的做法却是不一样的香甜，鸡汤甜美醇香，搭配自制蘸料酸辣爽口，完全秒杀餐厅好几百元一锅的椰子鸡。
1.鸡肉处理好后放盐、姜片、花生油、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.腌制鸡肉的同时处理椰青，椰汁倒入锅中，用菜刀砍开椰子，取椰肉。
3.椰肉处理好一起放入锅中，加1小碗清水，盖锅盖，大火煮开转小火焖10分钟。
4.将鸡肉倒入锅中，盖锅盖，大火煮开，小火焖20分钟。
5.煮鸡肉的同时准备蘸料，小米辣、大蒜搅碎放入碗中，加柠檬片、生抽、耗油、白胡椒搅拌均匀。
6.鸡肉煮熟，出锅前撒入葱花根提香。
7.香甜的椰子鸡，请享用。
1.椰子挑大的、重的，里面汁水多。 2.砍椰子时在同一处下刀，砍完一圈就很容易打开，椰青的椰肉比较嫩，用铁勺子撬取即可。 3.椰青也可换老椰子，看个人喜欢。 4.煮鸡时尽可能少加水，能没过鸡肉就好，确保汤汁浓度。 5.香水柠檬换小青柠味道更好，可惜家里没有就将就吧。