红糖枣泥蛋糕

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 120g
• 蒸红枣（去核） 110g
• 红糖 40g
• 鸡蛋 4个
• 小苏打 2g
• 玉米油 40g
• 牛奶 20g
• 柠檬汁 3-4滴

－ 步骤 －

• 1.蒸红枣，我用的去年冰箱冻的蒸鲜枣，提前取出解冻

• 2.红枣去核

• 3.打成泥

• 4.其他材料大汇总

• 5.先把蛋黄蛋清分离，蛋黄加入油、20g红糖、20g牛奶搅匀

• 6.加入红枣泥

• 7.搅匀

• 8.筛入低筋面粉与小苏打

• 9.用饺子匙拌匀

• 10.蛋清加柠檬3-4滴，先低速打至鱼眼泡

• 11.加入1/3红糖，高速搅打

• 12.打出纹路，继续加入剩余红糖搅打

• 13.打至纹路清晰，提起打蛋器有一个短小的尖角

• 14.取1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌均匀

• 15.蛋黄糊全放入蛋白中，翻拌均匀

• 16.将拌好的蛋糕糊放入模具

• 17.烤箱140度预热5min后，烤50min，随后就尽情享受满屋弥漫的枣香味吧

• 18.烤好的枣泥蛋糕，内部组织非常松软细腻