1.1、备料,
2.2、芦笋去老根切滚刀块,胡萝卜切菱形片,姜、蒜切片,虾仁下料腌制:半小勺盐和2勺料酒搅匀、一个蛋清搅匀、半小勺淀粉搅匀锁水;
3.3、锅中坐水下半小勺盐、1勺食用油,水开下胡萝卜片焯水,捞出放凉水;
4.4、再下芦笋焯水,捞出放凉水;
5.5、再下虾仁焯水,这样做的虾仁比直接炒出来的嫩很多哈,虾仁变色捞出盛碗;
6.6、热锅热油下姜片、蒜片爆香;
7.7、下芦笋、胡萝卜、虾仁翻炒;
8.8、适量加盐、半小勺糖炒匀,淋半小碗水淀粉继续翻炒;
9.9、淋一勺明油增色,出锅啦~