Pasta就是意大利面，也叫意粉，是西餐品种中国人最容易接受的主食。作为意大利面的必须原料，选用最硬质的小麦品种杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色（添加鸡蛋），耐煮、口感好。 意大利面的形状种类很多，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。直形的比较常用，还分粗细和扁圆，一般我买5#直形圆粉。 意大利面的酱也是比较重要的，一般情况下，意大利面酱（跟披萨一样）分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)等等，这酱的意思就是咱们中式面条的浇头或者卤。红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁是见得最多的。
1.鸡胸肉切小粒，放入料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉，一点点盐腌制。 洋葱切碎、番茄切较小的块、蒜切片。
2.坐一锅水，水开后放盐和橄榄油。
3.煮意面，煮面时间我上一篇菜谱有说过，要参照意面的包装袋。
4.锅内放油爆香蒜片。
5.放入洋葱碎翻炒。
6.放入鸡胸肉。
7.鸡胸肉断生后，放入番茄。
8.番茄炒融。
9.放入番茄酱炒香。
10.加水炖煮。
11.汤汁煮至浓稠，用盐、黑胡椒调味。
12.煮好的意面装盘，上面浇上超好的红酱，撒上黑胡椒。
红酱比较简单，且番茄的口味普遍比较好接受。肉类经典是选用牛肉馅，这里改用鸡肉比较低脂，但确实放牛肉更香。